KAS IR BAUDA?

Bauda viņai – atgulties svaigos, mīkstos pēļos

Bet viņai – uzlikt vinila plati un klausīties melodijas

Ar ko šīs konfektes ir unikālas? 

MARC DE CHAMPAGNE

• “Marc de Champagne” ir spirtots vīnogu dzēriens. Tāpat kā šampanietis, tas tiek ražots tikai no Francijā Šampaņas reģionā audzētajām “Chardonnay”, “Pinot Noir” un “Pinot Meunier” šķirnes vīnogām.
•  “Marc de Champagne” (gluži tāpat kā šampanietis) ir ar Francijas likumiem aizsargāts nosaukums. Lai spirta dzērienu varētu dēvēt par “marc”, tas ir jāražo konkrētā specifiskā veidā.
• Tāpat kā itāliešu “grappa”, franču “marc” ir brendijs (destilēts vīns), kas tiek ražots no rūpīgi atlasītu vīnogu miziņām un to sēklām, kas palikušas pāri pēc šampanieša ražošanas.
•  “Marc de Champagne” teju vienmēr tiek pasniegts pēc vakariņām. Tas ir izsmalcināts dzēriens, kuru bauda nesteidzīgu vakariņu beigās, īpaši piemērots pasniegšanai pēc salda deserta.

GANAŠS

• Ganašs ir franču termins, tajā tiek dēvēts viendabīgs un samtains šokolādes un saldā krējuma maisījums.
• Ganašs konditorejas izstrādājumu klāstu papildināja nejauši, kad šefpavāra māceklis, gatavojot krēmu kūkām, nejauši ielēja karstu saldo krējumu bļodā, kurā bija dārga, smalcināta šokolāde. Šefpavārs māceklim uzkliedza “ganašs” (vārds nozīmē “muļķis”, “neprātis”) – tā krēmam arī pielipa šis nosaukums.
• Ganašs tiek gatavots, vienādās daļās karsējot saldā krējuma un smalcinātas šokolādes maisījumu, kuru nedaudz atdzesē un sajauc, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Ja ir vēlēšanās, krēmam var pievienot nedaudz alkohola vai iecienītus aromātiskus ekstraktus.

GIANDUJA

• Gluds, ziežams šokolādes un lazdu riekstu krēms, kas satur vismaz 30 % lazdu riekstu pastas.
• Izgudrots Turīnā, kad Napoleona valdīšanas laikā (1796.–1814. g.) Itālijā bija aizliegts britu kakao imports.
• Krēms ir gaišāks par tumšo šokolādi, bet tumšāks par piena šokolādi. Gianduja krēms var būt visdažādāko formu – no kraukšķīgiem batoniņiem līdz maigiem un krēmīgiem pildījumiem.
• Gatavojot gianduja krēmu, vispirms tiek apgrauzdēti kvalitatīvi lazdu rieksti – tā vislabāk atklājas to aromāts. Pēc tam apgrauzdētie rieksti tiek smalki samalti un sajaukti ar viendabīgu kausēta cukura un šokolādes masu. Un lūk, samtainais un aromātiskais gianduja krēms ir gatavs.

KAKAO GABALIŅI

• Kakao gabaliņi ir tas, kas paliek pāri pēc tam, kad kakao pupiņas ir izžāvētas, apgrauzdētas un tiek noņemta to miziņa. Tie ir ikvienas kakao pupiņas, kas tiek izmantota šokolādes ražošanai, sirds un dvēsele.
• Žāvētiem kakao gabaliņiem piemīt riekstu un šokolādes garša, un tie ir patīkami kraukšķīgi, tāpēc maigi papildina dažādus pārtikas produktus.
• Turklāt kakao gabaliņi ir garšīgi un lieliski piemēroti pievienošanai dažādiem ēdieniem, tie ir arī neticami veselīgi un bagāti ar antioksidantiem.
• Kakao gabaliņi ir kļuvuši par iecienītu veselīgu pārtikas produktu, bet tā kā tie ir arī kraukšķīgi, – par negaidītu piedevu šokolādes desertiem un šokolādes tāfelītēm.