Mis on nauding?

Tema jaoks on nauding – pugeda õrnpuhta voodipesu vahele

Aga tema jaoks – kuulata vinüülplaadilt kanduvat meloodiat

Mis teeb need kompvekid ainulaadseks?

MARC DE CHAMPAGNE

• Marc de Champagne on viinamarjadest piiritusjook, mis sarnaselt šampanjale on valmistatud eranditult Prantsusmaal Champagne’i piirkonnas kasvatatud Chardonnay, Pinot Noir’ ja Pinot Meunier’
• Marc de Champagne (nagu ka šampanja) on Prantsusmaa seadustega kaitstud nimi. Piiritusjooki võib nimetada marc’iks, kui seda on valmistatud kindlal eriviisil.
• Prantsuse „marc", nagu ka Itaalia „grappa", on brändi (destilleeritud vein), mis on valmistatud hoolikalt valitud veiniviinamarjade kestadest ja seemnetest, mis on saadud šampanja presskoogist.
• Marc de Champagne’i serveeritakse tavaliselt pärast õhtusööki. See rafineeritud jook sobib pika õhtusöögi lõpetuseks, eriti pärast magustoite

GANACHE

• See on prantsusekeelne termin, mis tähendab siidise ja sametise šokolaadi ning koore segu.
• Ganache lisandus kondiitrikooli kuldvarasse juhuslikult, kui peakoka õpilane üritas valmistada koogikreemi ja kallas kogemata kuuma koore kaussi, milles oli kallis purustatud šokolaad. Kokk hüüdis poisile „ganache" (mis tähendab loll, rumal inimene) – nii saigi see kreem omale nime.
• Ganache'i valmistamiseks kuumutatakse võrdsetes osades rõõsa koore ja purustatud šokolaadi segu, mis hõõrutakse ühtlaseks massiks. Soovi korral võib kreemile lisada paar tilka alkoholi või lõhnaekstrakte.

GIANDUJA

• Siidine määrdešokolaadi ja metspähkli kreem sisaldab vähemalt 30 % metspähklipastat.
• Leiutati vajaduse sunnil Torinos Napoleoni valitsusajal (1796–1814), kui Itaalias keelustati importida kakaod brittidelt. 
• Heledam kui tume šokolaad, kuid piimašokolaadist tumedam gianduja-kreem sobib eri toodete valmistamiseks — krõbedast batoonikesest hõrgu määrdekreemini.
• Gianduja valmistamiseks röstitakse kõigepealt kvaliteetseid metspähkleid, sest nii avaldub nende aroom kõige paremini. Röstitud pähklid jahvatatakse peeneks ja segatakse sulatatud suhkru ja šokolaadi ühtlase massiga. Sametine ja aromaatne gianduja-kreem ongi valmis.

COCOA NIBS

• Kakaotuumad on need, mis jäävad alles, kui kakaooad on kuivatatud, röstitud ja kestad eemaldatud. Kakaotuumad on kõigi šokolaadiliikide valmistamiseks kasutatavate kakaoubade süda ja hing.
• Kuivatatud kakaotuumad on pähklise šokolaadimaitsega ja meeldivalt krõbedad, mistõttu sobivad need peeneks lisandiks mitmesugustele toitudele.
• Lisaks on kakaotuumad väga maitsvad ja sobivad hästi eri roogade maitsestamiseks ning need on ka uskumatult tervislikud ja sisaldavad rohkesti antioksüdante.
• Kakaotuumad on nüüd populaarne tervislik toit ning tänu krõbedusele sai neist üllatuslik šokolaadimagustoitude ja šokolaaditahvlite lisand.